昨夜は、お祝い事があったので居酒屋へ行ってきました。外食時に食べるものがなくてきついベジタリアンですが、居酒屋だとけっこう大丈夫。安い居酒屋は、家でも作れそうなメニューが豊富で、低コストのために工夫が凝らされているので参考になります。私はあまり細かいことは言わないベジタリアンですが、さすがにブイヨンなんかはダメ。以前、某大手スープチェーン店の「ベジタリアンＯＫのスープ」という広告を見て食べにいったところ、
「はい。ベジタリアンでもＯＫです。チキンブイヨンは入ってますけど」
とあっさり言われて目が点・・・になったことがあります。その他にも“非ベジタリアンとベジタリアンとのすれ違い”は多数あります。
「え？肉入ってないでしょ？どこに入ってるの？え？これ？これはベーコンだよ」
→「ベーコンは、肉ですよ」
や、
「“野菜だけなのにおいしいサンドイッチ”ください」
「こちらはハムが入ってますよ」
「え！“野菜だけなのに”って書いてるのに！！」
これだけズレるとちょっと面白いです。
前置きが長くなりました。
今日は、手軽に自作できる「デミグラスソース」の作り方です。この基本さえおさえておけば、具を加えてハヤシライスにしたり濃度を薄くしてスープにしたりとバリエーション豊富！ 通常、市販のソースは漏れなく動物性
材料を使用していますが、これなら安心！
☆ビーガンOK
☆乳製品アレルギーOK
☆卵アレルギーOK
＊材料
・トマトジュース（無塩） 500ｍｌ
・ウスターソースやとんかつソース 大さじ１〜２
・塩 小さじ１
・砂糖 大さじ１/２
・ナツメグ 少々
・ローリエ 一枚
・胡椒 少々
（あれば尚良いもの）
・バター ５ｇほど
・にんにく ひとかけほど
＊作り方
全ての材料を鍋に入れて、弱火〜中火で10分ほど煮込む。ジュースの水分が飛んでとろみが出てきたらできあがり。煮込みながら味を調整し、自分好みの味に近づけてください。
＊酸味が強い時→砂糖の量を増やす
＊味が物足りない→ソースを増やす
是非、お試しを！
