これは、どうしよう？
半分は、なんとか煮ものとか、みそ汁とかで片づけましたが残りが・・・まだまだある。。。。
ということで、お手軽にポタージュを作ってみることに。
牛乳ではなく、豆乳を使ったので、少しまろやかさに欠けますが・・・。
ヘルシーさでは断然豆乳ポタージュの方が上です☆
ミキサーやバーミックスがなければ、裏ごししても。
＊材料
かぼちゃ 半分
玉ねぎ 1個
水 カップ１
ローリエ 1枚
豆乳 ６００ｃｃ
オリーブオイル 大３
塩コショウ
＊作り方
１．かぼちゃは皮をむいて、1センチくらいに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
２．フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火で玉ねぎのみじん切りを炒める。
透き通ってきたら、かぼちゃを加えてさっと炒める。
３．かぶる程度の水を入れて、ローリエを加えてぐつぐつと煮る。
４．3が柔らかくなったらミキサーにかける。（ローリエはとる）
５．４を再び鍋に戻して豆乳を入れて少し煮て、塩コショウで味を調える。
