「キノコのクリームスープスパゲティ」

　お盆を過ぎて一気に気温が下がりました。気分は一気に秋へ向かっています！！
　そんな今日この頃のベジタリアン、今日は「キノコのクリームスープスパゲティ」のご紹介です。子供の頃、ＣＭでスープスパゲティを知った私は「お母さんあれ食べたい！！」と頼みました。けれど、スープスパゲティ自体をよく知らなかった母は面倒だったらしく却下！！　そしてスープスパゲティ大人になるまで私の「いつか食べてみたいもの」でした。
　・・・なので、スープスパゲティっていつもちょっと嬉しい気分です。

☆ビーガンOK
☆乳製品アレルギーOK
☆卵アレルギーOK

＊材料二人前
・きのこ　お好きなだけ（えのき・しめじ・エリンギ・まいたけなど）
・にんにく　ひとかけ
・オリーブ油　適量
・豆乳　７５０ｍｌくらい
・味噌　大さじ２／３くらい
・胡椒　少々
・ナツメグ　少々

＊作り方
１．
キノコは食べやすい大きさに切ったり裂いたりしておく。にんにくはスライスに・
２．
フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを弱火で熱して香りを出す。
３．
にんにくが香ってきたらキノコを加えて軽く炒める。キノコがしんなりしたら豆乳・味噌を入れ、沸騰寸前まで温める。
４．
胡椒・ナツメグ・必要なら塩などで味を調える。



　完成！！
　深い味わいです！！　豆乳は沸騰させてはなりません！！　１００％植物性のベジタリアン料理ですが、コクたっぷりのスープスパゲティでした！

「バジルトマトのピーナッツパスタ」

　久々のベジタリアンパスタのレシピ、今回は特に自信があります！！
　今日も簡単・手軽なベジタリアン料理のレシピは、ほとんど包丁を使うことなくささっとできちゃいます。

☆ビーガンOK
☆乳製品アレルギーOK
☆卵アレルギーOK

＊材料　二人前
・パスタ

Ａ
　・トマト　一個
　・生バジル　手の平一杯、できるだけ多く
　・にんにく　ひとかけ
　・ピーナッツ　大さじ２くらい
　・塩　小さじ１

・オリーブオイル

＊作り方
１．
パスタを茹で始める。その間にＡの材料を全てフードプロセッサーで細かくしておく。あまり細かくしすぎない程度に！
２．
フライパンに、フードプロセッサーで砕き混ぜ合わせたＡを入れ、オリーブオイルも加えて加熱する。オイルを加熱してからＡを加えると油が撥ねて危険なので必ず後から！
３．
フライパンの中身が温まったら、茹で上がったパスタを加えて一分ほど炒める。



　出来上がり！！
　これは、うまい・・・！！！！　かなり好評でした。こんなシンプルな材料なのにコクがあって、飽きません！！！　手軽に作れるし、これは是非お勧め！！　もしフードプロセッサーがなかったら、包丁で細かく刻めばＯＫです。

ベジタリアンの「トマトの冷製パスタ」

　あ・・・つ・・・・・い・・・・。

　ここのところバテてます。恋煩いもしてないのに食事がのどを通りません・・・。暑いですね・・・。油断しているとすぐに夏バテしてしまいます。すでに夏バテしている私が言うのはなんですが、夏バテには気をつけて！　きちんと食べましょう！！

　というわけで、今日のベジタリアン料理は「トマトの冷製パスタ」です。
　とってもありがちな定番メニューですが、今一度ベジタリアン・ビーガン・卵・乳製品アレルギーの方のためにおさらいを。
　ひんやりさっぱりと喉越しが良いので、これなら夏バテ中でも食べられそうです。

☆ビーガンOK
☆乳製品アレルギーOK
☆卵アレルギーOK

＊材料
・トマト　　　大２
・玉ねぎ　　　　大１／４または小１／２
・えのき　　　半パック
・にんにく　　　ひとかけ
・オリーブオイル　　　　適量

・塩　　　小さじ１
・胡椒　　　　少々
・水　　　２００ｍｌほど
・氷
・パスタ

１．
フライパンにオリーブオイルを入れ、火をつける前にスライスしたにんにくを入れる。弱火でじっくり焼いてしっかりと香りを出す。
２．
にんにくの香りがたってきたら、食べやすい大きさに切った野菜を入れる。火を中火にし、トマトの汁気で５分ほどグツグツと煮込む。この時に塩・胡椒も投入。
３．
さらに水を加えて一煮立ちさせ、冷ます。



　完成！！
　食べるときは氷を入れるとより冷えてサッパリと食べられます。