ネギクリームのパスタ

　今日のベジタリアン料理は、「ネギクリームのパスタ」です！
　ねぎ＋ホワイトソースの組み合わせって、日本人的にはちょっと？？？ではありませんか？　しかし！　ねぎは煮込むと独特の臭みが抜けて、とろ〜っと甘くなるのです。

☆卵アレルギーOK
（牛乳を豆乳に変えれば、ビーガンもOK！）

＊材料（たっぷりとした一人分）
・太ネギの白い部分一本
・にんにく　　　ひとかけ
・オリーブオイル　　　適量
・ローリエ　　　一枚
・牛乳（豆乳）　　　200ccくらい
・塩　　　　小さじ１
・胡椒　　　少々
・ナツメグ　　　少々

・お好みのパスタ

＊作り方
１．
パスタを茹でている間にソース作り。
ネギは4cmくらいに切る。にんにくはスライス。
２．
オリーブオイルをフライパンに入れ、スライスしたにんにくを入れてから火をつける。弱火でじっくり香りを引き出す。
３．
にんにくが香ってきたら、ネギを入れる。水を少々加えてネギを柔らかくする。ローリエ・ナツメグも一緒に煮る。
４．
ネギが柔らかくなったら、牛乳・塩を入れる。沸騰寸前で火を止め、胡椒をふる。



　盛り付けて、出来上がり！！
　写真はパルメザンチーズをかけていますが、乳製品がだめなベジタリアンはかけずにそのままでOK!

　いつものことながら、材料・量は、作る量とお好みに合わせて調整してください。

　洋風なネギの使い方、お昼にぴったりの簡単ベジタリアン料理でした！

手早くパスタ「ベジトマトソーススパゲティ」

　お昼ごはん、手軽にパスタで済ませたい時はどんなソースを選んでいますか？？　冷蔵庫にトマトがなくても、ケチャップで手軽に「ベジタリアントマトソーススパゲティ」です。
　ケチャップは、甘すぎないものの方がいいです。

☆ビーガンOK
☆卵アレルギーOK
☆乳製品アレルギーOK

＊材料
・お好きな野菜
　（例えば、玉ねぎ・ピーマン・茄子）
・生姜　　　適量
・にんにく　　　ひとかけ
・オリーブオイル
A　水　　　　野菜が浸る程度
A　ケチャップ　　100cc
A　味噌　　　　　大匙１

・スパゲティ

＊作り方
１．
スパゲティを茹でている間にソース作りをします。
野菜を適当な大きさに切る。生姜・にんにくは小さく刻む。
２．
フライパンにオリーブオイルを入れ、生姜・にんにくを加えて弱火で熱する。香りが立ってきたら、他の野菜を加えて炒める。
３．
Aを加えて強火。
４．
野菜が柔らかくなったらソース完成。



　茹で上がったスパゲティにかけて召し上がれ！！

　いつものことながら、材料・量は、作る量とお好みに合わせて調整してください。

　なんだか、学校の給食に出てきていたミートソースを思い出す味です！　

　肉・チキンブイヨンを加えないベジタリアントマトソースは、味噌を加えることで味わいが出てきます。この基本ソースを覚えておけば、応用が利くのでとても便利です。

キノコとバジルのペンネ

　今日のランチは、「キノコとバジルのペンネ」

　マッシュルーム、使い道はたくさんありますが、ほとんどが何かの引き立て役。いなくても誰も気づかない、けれど、いたら周りを引き立ててくれる・・・ちょっと可哀相な位置づけのマッシュルーム。本当はマッシュルームを主役にした料理もいっぱいあるけれど、今日もわたしは、マッシュルームを単なる引き立て役として使ってしまいました・・・。

　というわけで、今日のランチ「キノコとバジルのペンネ」は、マッシュルームなしでも全然ＯＫ！　あれば、バジルの爽やかさをちょうどいいところで引き止めて味わいを増してくれます。

＊材料
・ペンネ
・にんにく一カケ
・マッシュルーム
・バジル（生でも乾燥バジルでも可）
・塩少々
・胡椒少々

＊作り方
１．にんにく・マッシュルームは薄くスライスする。
　　バジルは軽くみじん切り。
２．たっぷりのお湯でペンネを茹でる。この時すでにお湯の中にオイルを入れておくと、後でくっつかない。ダイエット料理のポイント。
３．オリーブオイルをフライパンにしいて、弱火でじっくりにんにくをスライスしたものを揚げる。
４．にんにくが香ってきたら、マッシュルームを投入。
５．ペンネを４に入れ、バジル・塩・胡椒を加えてさっと混ぜ炒める。

　できあがり！

　にんにくの香ばしさが食欲をそそります！