パンプキンポタージュ

なぜかかぼちゃを1個大人買いしてしまいました。

これは、どうしよう？

半分は、なんとか煮ものとか、みそ汁とかで片づけましたが残りが・・・まだまだある。。。。

ということで、お手軽にポタージュを作ってみることに。

牛乳ではなく、豆乳を使ったので、少しまろやかさに欠けますが・・・。

ヘルシーさでは断然豆乳ポタージュの方が上です☆

ミキサーやバーミックスがなければ、裏ごししても。


＊材料

かぼちゃ　　半分
玉ねぎ　　　1個
水　　　　　カップ１
ローリエ　　1枚
豆乳　　　　６００ｃｃ
オリーブオイル　　大３
塩コショウ


＊作り方

１．かぼちゃは皮をむいて、1センチくらいに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火で玉ねぎのみじん切りを炒める。
透き通ってきたら、かぼちゃを加えてさっと炒める。

３．かぶる程度の水を入れて、ローリエを加えてぐつぐつと煮る。

４．3が柔らかくなったらミキサーにかける。（ローリエはとる）

５．４を再び鍋に戻して豆乳を入れて少し煮て、塩コショウで味を調える。

コンソメ中華スープ

中華スープ風にしようと思ったら、ごま油をいれるだけでずいぶん中華っぽくなるってご存知ですか？

鳥ガラスープは使えないので、無添加コンソメスープを代用して、ごま油でちょっと中華風に作ってみました。

入れる野菜はお好みで。

今回私は青梗菜で作ってみました。
これまた中華っぽいですよね。


☆ビーガンＯＫ
☆卵、牛乳不使用


＊材料
青梗菜　　1束
ニンニク　ひとかけ
油　　　　大１
水　　　　コップ２程度
コンソメスープの素　　1つ
ごま油　　大１
醤油　　　小２程度


＊作り方
１．青梗菜は洗って、1センチ程度に切る。にんにくはみじん切りにする。

２．フライパンに油を熱してにんにくを香りが出るまで炒める。
そこに青梗菜を入れて強火でさっと炒める。

３．水2カップとコンソメスープの素をいれて15分ほど煮る。

４．しょうゆとごま油で味を調えて出来上がり。

かぼちゃの豆乳ポタージュ

かぼちゃを使ってポタージュを作りました。

豆乳を入れてとろみとコクを出します。
豆乳って入れすぎると、豆乳の味が主張しすぎてしまって、難しいところですよね。

うーんと考えた末、ベースの味を少し濃くすれば、豆乳臭くないという結論に達しました。

適当なんですが、、、。

あとスパイスを多めにしてみるとこれも意外と、豆乳臭さが消えておいしいです☆


☆ビーガンＯＫ
☆卵、牛乳不使用


＊材料
かぼちゃ　　　　　　1/4こ
コンソメスープの素　2本（細長いタイプの袋）
豆乳　　　　　　　　１００ｃｃ
ローリエの葉　　　　1枚
こしょう　　　　　　適量



＊作り方
１．かぼちゃは皮ごと使うので皮をよく洗って、ワタをとり、適当に切る。

２．鍋にかぼちゃを入れて、水をかぶるぐらいにいれて、コンソメスープの素を入れる。ローリエの葉もいれる。

３．かぼちゃが柔らかくなったら、ミキサーにかけるか裏ごしをする。

４．３をなべにもどして、豆乳を入れて煮る。

５．こしょうをかけて出来上がり。