2010年09月12日

ピクルス

ピクルスっていわゆる漬け物ですが。。。洋風のやつですね。

ハンバーガーとかに付け合わせでついてくるあれです。

買うとそれなりに高いので、自宅で作ってみました。

結構、おいしい。

コツは、ハーブをたくさんいれること?かな?
ドライハーブがウチに有る場合は、それを使っても良いと思います。
マスタードも、私はマスタードシードなる物が無かったので、普通のマスタードをつかいましたが、OKでしたよ。


☆ビーガンOK
☆牛乳、卵不使用



*材料

野菜は適量

きゅうり
にんじん
セロリ
カリフラワー
タマネギ

塩水
塩 大4
水 3カップ
(これらを沸騰させて塩水を作る)


ピクルス液
水  2カップ
酢  1/2カップ
塩  大1
砂糖 大3

ローリエ 1枚
粒こしょう 10粒程度
粒マスタード 大1
その他ドライハーブ 適量



1.野菜は洗って皮をむいて適当な大きさに切る。カリフラワーは小房にわけて、タマネギは薄切りにする。


2.@の野菜を塩水につける(30分程度)そののちよく水を切る。


3.ピクルス液を作る。液のすべての材料を鍋に入れて煮る。

4.あら熱がとれたら2の野菜をつけてやる。半日から一日程度で食べられます。



保存は熱湯消毒したガラス瓶でします。
私はタッパーで代用していますが問題有りません。


posted by ベジタリアン at 15:00 | Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月28日

簡単キュウリの和え物

きゅうりってぬか漬けにしても、浅漬けにしても、サラダに入れてもおいしい野菜ですね。

なんて事の無い味ですが(失礼)だからこそしようする範囲が広くて便利なんでしょう。

今日はきゅうりの和え物を作りました。

ウチに有る物だけで簡単に副菜が作れますよ☆


☆ビーガンOK
☆卵、牛乳不使用


*材料

キュウリ  1本
乾燥わかめ 小さじ1
大葉    1枚

ポン酢   大1
砂糖    適量


*作り方

1.きゅうりはまな板の上に塩をふって(分量外)こするように転がしてから、塩を洗い流して適当に斜め薄切りにする。
大葉は刻む。乾燥わかめは戻しておく。


2.砂糖とポン酢を混ぜておく、もしも甘過ぎるようならしょうゆを足して味を調整する。


3.1と2を和える。
posted by ベジタリアン at 11:00 | Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月25日

パン作り

レシピではないのですが。。。。

最近自分でパンを焼いてます。
バターや卵を入れない配合のパンもたくさんあります。

外側がかりっとして、中がもちっとするので、どんなジャムとも合うしおいしいですよ。

卵やバターを入れると、パンが柔らかくなるのでパン屋さんなどのパンにはたいていはいっていますよね。

自分で作ると入れる物を調整出来るのでとてもありがたいです。

パンを作る時間も発酵から焼くところまで合わせても2時間くらい。
意外と時間がかからないのでいいですよ!

堀井和子さんというかたのシンプルな丸パンなんて失敗も無く上手にできます。

焼きたてのパンは格別のおいしさです。
是非試してみてください☆



posted by ベジタリアン at 10:20 | Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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