ベジタリアン料理でヘルシー生活☆ラクト･オボ･ベジタリアンの料理レシピ

なぜかかぼちゃを1個大人買いしてしまいました。

これは、どうしよう？

半分は、なんとか煮ものとか、みそ汁とかで片づけましたが残りが・・・まだまだある。。。。

ということで、お手軽にポタージュを作ってみることに。

牛乳ではなく、豆乳を使ったので、少しまろやかさに欠けますが・・・。

ヘルシーさでは断然豆乳ポタージュの方が上です☆

ミキサーやバーミックスがなければ、裏ごししても。


＊材料

かぼちゃ　　半分
玉ねぎ　　　1個
水　　　　　カップ１
ローリエ　　1枚
豆乳　　　　６００ｃｃ
オリーブオイル　　大３
塩コショウ


＊作り方

１．かぼちゃは皮をむいて、1センチくらいに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火で玉ねぎのみじん切りを炒める。
透き通ってきたら、かぼちゃを加えてさっと炒める。

３．かぶる程度の水を入れて、ローリエを加えてぐつぐつと煮る。

４．3が柔らかくなったらミキサーにかける。（ローリエはとる）

５．４を再び鍋に戻して豆乳を入れて少し煮て、塩コショウで味を調える。

夏野菜ですよね。なすといえば。

なぜかなすが大好きな我が家。
なすの南蛮漬けが、よく食卓に登場しています。

ちょっと季節外れかもしれませんが、
ご紹介しますね☆

とっても簡単にできますし、
他の野菜にも応用できますよ。


＊材料
なす　　　　５−６本
揚げ油　　　適量

しょうゆ　　大４
お酢　　　　大４
玉ねぎ（すりおろし）　半分くらい
ショウガ（すりおろし）　　大１程度


＊作り方

１．なすは4本に切って、水にさらした後に水切りをする。

２．しょうゆ、お酢、玉ねぎのすりおろし、ショウガのすりおろしを混ぜる。

３．1のなすを油ですあげにする。

４．なすの油を切って、2の調味料に和える。

すぐに食べてもいいですし、しばらくおいてもおいしいです。

ウルトラ簡単な料理？といえるのかしら？

という料理です（笑）

江戸むらさき、そうようするに「ごはんですよ」ですよ。

あれを何かに使えないか考えて・・・・。
ひらめきました！


野菜をあえてみればいいんじゃない？？？


ということで、オクラを和えてみることに。

これが、おいしかったです！

大正解！

しかも超簡単！

文句無しで一品できますよ。

ぜひお試しを☆


＊材料

オクラ　　　　10本程度
江戸むらさき　好みの量


＊作り方

１．オクラは洗ってさっとゆでる。あまりゆで過ぎないように！

２．適当な大きさに輪切りにして、江戸むらさきと和えるだけ。